|
Франция известна во всем мире своей кухней, особое место
в которой занимают - десерты.
Слово «десерт» произошло от французского слова desservir,
и означает последнее блюдо трапезы, подаваемое после того,
как стол был «убран».
Французские десерты отличает качество ингредиентов: муки, свежих
фруктов, яиц, сливок, а также сложное тесто и начинка.
Цены на десерты во Франции не дешевые, но за эту цену,
ты получаешь действительно качественный продукт.
|
|
|
|
|
Во Франции огромное количество разнообразных видов
десертов.
Начиная от круассанов и заканчивая эклерами.
Купить десерты во Франции можно в boulangerie, pâtisserie
или отделах со свежими десертами в крупных гипермаркетах,
таких как Super U и Leclerc.
Я не буду рассказывать обо всех, расскажу о своих любимых.
1.1. Tarte tropezienne.
Tarte tropezienne - это изысканный десерт, состоящий из
булочки (бриошь) и смеси двух кремов, ванильного и масляного.
Рецепт Tarte tropezienne придумал польский эмигрант A.Micka,
в 1955 году в Сен-Тропе во время съёмок фильма «И Бог создал
женщину» А.Мицка отвечал за приготовление пищи для съёмочной
группы с Brigitte Bardot. Десерт B.Bardot очень понравился и она
предложила назвать его «тарт де Сен-Тропе», но кондитер изменил
название на tarte tropezienne.
|
|
|
|
|
1.2. Tartelette citron meringuee.
Один из моих самых любимых десертов во Франции.
Необычное сочетание песочного теста, кисло-сладкого курда
из лимона и нежнейшей обоженной меренги.
Это не только чрезвычайно вкусно, но и эстетически
красиво.
|
|
|
|
|
1.3. Crêpe.
Crêpes - блины, очень популярное блюдо во Франции.
Crêperie можно найти по всей Франции, особенно это
блюдо популярно в Бретани.
Crêpe бывают двух видов: сладкие(crêpes sucrees) и соленые
(crêpes salees).
Французская пословица говорит: «manger des crêpes à la chandeleur
apporte un de bonheur» (поедание блинов на Сретение приносит год счастья).
| |
|
|
|
1.4. Tarte aux Fraises, Tarte aux framboises, Tarte aux figues.
Тарт с клубникой, тарт с малиной, тарт с инжиром.
Восхитительные тарты на основе песочного теста, с
заварным кремом Патисьер (creme patissiere) и свежайшими
клубникой, малиной или инжиром.
Продаются либо в большом размере на 4-6 персон, либо
порционно.
| |
|
|
|
1.5. Le fraiser.
Le fraiser — это классический клубничный торт,
приготовленный из миндального бисквита,
заварного крема и клубники.
Le fraiser был придуман в 1966 году французским
кондитером и основателем кулинарной империи Lenôtre -
Gaston Lenôtre (Гастон Ленотр).
| |
|
|
|
1.6. Desserts à la creme fouettee.
Десерты со взбитыми сливками, это невероятно вкусно.
Обычно сверху добавляются свежие фрукты и ягоды,
и ванильный крем.
Плюс этих десертов, что они легкие и не дорогие.
| |
|
|
|
1.7.Desserts à la crème chiboust.
Десерты с кремом шибуст.
Крем шибуст (фр. Crème chiboust) — ванильный заварной
крем со взбитыми белками (меренгой).
Рецепт крема придумал в 1847 году кондитер из Парижа
M. Chiboust в кондитерской на улице Rue Saint-Honore.
Примечание: на фото слева.
| |
|
|
|
1.8. Pain au chocolat / chocolatine.
У этого десерта два названия, но оба означают -
слоёную булочку с шоколадной начинкой.
Это очень популярный десерт во Франции, его заказывают
не меньше, чем известные круассаны.
Но почему же у десерта два разных названия???
Все дело в том, что десерт называется по-разному в разных
регионах Франции.
Chocolatine - это выпечка, которую придумали на юго-западе
Франции, именно там используется это название, за
исключением региона Перпиньян.
В большинстве районов Франции используется название -
Pain au chocolat.
И это принципиальный вопрос для французов, потому что
если вы находясь на юге Франции и попросите Pain au chocolat,
на вас как минимум косо посмотрят, а могут и высказать свое "фи",
это же французы!
Pain au chocolat / chocolatine можно купить в любой
булочной или в супермаркетах Lidl, Super U, Leclerc, Aldi.
| |
|
|
|
И еще немного фото десертов.
Тирамису и Чизкейк во Франции, также очень вкусно готовят,
но о них будет в других главах.
| |
|
|
